Paillasson à l'époisses

Pour 4 personnes.

6 pommes de terre,
½ époisses, de préférence affiné,
1 verre d’huile,
3 œufs,
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
sel, poivre.

1. Lavez, épluchez et râpez les pommes de terre, puis, séchez-les dans un torchon. Placez-les dans un saladier et ajoutez la fécule de pomme de terre, les
œufs battus en omelette et l’époisses. Salez et poivrez.
2. Mélangez le tout. Formez des galettes et, faites-les frire de chaque côté dans l’huile bouillante.